酸奶牛奶和豆浆营养大决战

江苏┽qie000

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　目前，市场上出售的豆奶，品种多，价格适宜，食用方便，因
而很受消费者欢迎。据分析，豆奶含有丰富的营养成分，特别是
含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁，此外，还含有维生素
Bl、B2等，确是一种较好的营养食品。
　　酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添
加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
　　牛奶，是最古老的天然饮料之一。牛奶顾名思义是从雌性奶
牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级，目前
最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也
相当多，如高钙低脂牛奶，就强调其中增添了钙质。
　　随着人们对健康的日益重视，喝奶成了各年龄段、各阶层人
们的饮食习惯。背着书包的学生为了长得更高，把鲜奶当成了饮
料;朝九晚五的白领为了美容养颜，随时随地备着各种口味的酸奶
;退休在家的老人为了补充钙质，每日豆浆豆奶。然而，尽管我们
小心选择，对于鲜奶、酸奶、豆奶这三大样，我们恐怕还不甚了
解。究竟应该如何取舍，不如就先来个比较吧。
　　一.营养价值鲜奶最高
　　鲜牛奶中含有很多人体所需要的矿物质，比如钙、磷、钾等
，这些对孩子的发育和代谢调节都起着很大的作用。
　　而它所特有的乳糖对于人体又具有更重要的营养功能，因为
乳糖降解后获得的半乳糖对于宝宝的智力发育尤其重要;另一方面
，乳糖在人体肠道内能促进乳酸菌的生长和繁殖，从而促进钙和
其它矿物质的吸收。
　　酸奶一般都是由优质的鲜奶经过乳酸菌发酵而成，所以其营
养价值虽然略逊色于鲜奶，但在营养成分上同鲜奶的差别并不大
。
　　最后是豆奶。与鲜奶相比，豆奶的蛋白质含量与之相近，但
维生素B2只有鲜奶的三分之一，维生素A、C的含量则为零，铁的
含量虽然较高，但钙的含量只有鲜奶的一半。
　　二.保健功效平分秋色
　　一般说来，牛奶中含有的各种活性物质，对于消灭外来的细
菌、病毒，修复我们体内损伤、死亡的组织细胞，维持体内环境
的稳定等都有着很大的作用。
　　另外，鲜奶中含有大量的钙、维生素以及其它营养素。
　　酸奶中含有的乳酸菌可通过发酵乳糖，产生大量的乳酸，对
抑制肠内有害菌种的生长、繁殖有着很大的作用。另外，酸奶还
有助于肠道内物质的消化吸收、增强机体免疫力。
　　豆奶，因其含有高品质的植物蛋白、脂肪和维生素，而且其
中的卵磷脂和维生素E的含量高于牛奶，所以长期饮用能够调节血
脂、保护肝脏、防止血管硬化和促进思维。
　　大斗中所含的微量成分异黄酮对人体还具有防癌、防止骨质
疏松等保健作用。
　　三.时间选择各有不同
　　据美英两国医学专家研究发现，牛奶中含有两种催眠物质，
一种可以使人迅速入睡，另一种则是类似麻醉镇静作用的物质。
　　所以，假如在早晨喝牛奶，很轻易让这两种物质影响到我们
的大脑皮层，www.baimei.com从而影响到我们白天的工作和学习
。因此，营养专家们认为，鲜奶最好还是在傍晚或临睡前半小时
饮用。
　　相对来说，酸奶和豆奶的饮用时间就不那么明确了，只是假
如要在早晨和酸奶，除了防止空腹外，最好先喝一些白开水。
　　习惯喝豆奶的老人，建议天天早晚能各喝一杯，以降低体内
的胆固醇，延长寿命。